Quelles sont les obligations en matière de traçabilité et comment les respecter ?
La traçabilité est le moteur de la sécurité alimentaire, c’est pourquoi ce module de formation permet de maîtriser les flux de matières et de produits présents dans l’entreprise.
Objectifs
- Apprendre les exigences au niveau de la traçabilité des produits
- Disposer d’outils pour appliquer les exigences et suivre la traçabilité des produits
Contenu
- Quel est le contexte réglementaire en matière de traçabilité
- Notions de lot, identification des produits, registres, traçabilité ascendante et descendante
- Comment mettre en place ces exigences ?
- Quels documents obtenir de ces fournisseurs ?
- Quels documents mettre en place ?
- Comment contrôler la traçabilité ?
- Principes de notification auprès de l’AFSCA
En option – Diagnostic Hygiène
1. Formation avec un diagnostic hygiène – ½ jour
Afin d’affiner le programme en fonction de vos attentes et objectifs (préparation de la formation) : 1.Visite terrain 2.Prise de photos 3.Prise de notes – rapport de visite 4.Diagnostic hygiène
2. Diagnostic hygiène – ½ jour
Diagnostic hygiène sur le terrain à une fréquence à définir ensemble (2 fois par an par exemple) avec un rapport de visite et un plan d’actions à mettre en place.
Formule
Cette formation peut s’organiser au sein de vos locaux pour un groupe de personnes. Le programme, le planning et le matériel sont déterminés de commun accord.